El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces que se caracteriza por no llevar levadura fruto de un error culinario. Surgió en EEUU en el año 1897, cuando a un cocinero se le olvidó añadir la levadura al bizcocho y al cocerlo vio que no subía, pero al probarlo estaba igualmente delicioso.
Si eres amante del chocolate, seguro que el brownie es uno de tus postres favoritos. Pero ¿has probado alguna versión que no sea la original? El brownie original es de chocolate con nueces y sin levadura, pero en la actualidad esta receta cuenta con una gran cantidad de variantes: sin azúcar, con harinas integrales, sin huevo, versiones veganas…
Y aquí os presento mi versión saludable de este rico postre “Brownie de calabaza” dónde el ingrediente principal es la calabaza junto con el chocolate; está igual de bueno y es mucho más sano. Una versión perfecta para el otoño y la calabaza asada le aporta el sabor dulce y la textura húmeda tan característica del brownie.
Este brownie de calabaza no lleva azúcar ni edulcorantes, lleva harina de garbanzo que no contiene gluten y lo hace apto para celíacos. Tengo que avisaros que no queda muy dulce (en casa tenemos el paladar ya acostumbrado) pero el sabor intenso del chocolate con el toque crujiente de las nueces, hará que lo disfrutes igualmente. Si no te atreves a no ponerle nada, nada de azúcar todavía, utiliza algún edulcorante o pasta de dátil o azúcar de caña integral y poco a poco ves reduciendo el nivel de dulzor en tus recetas, al final tu paladar se irá acostumbrando y no podrás tolerar los dulces comerciales o con un alto contenido en azúcar aunque sean caseros.
El resultado de este brownie de calabaza es estupendo, muy sencillo de preparar por lo que cualquiera puede hacerlo en casa y con unos trocitos tendrás suficiente para darte ese capricho de algo dulce sin remordimientos. Córtalo en trocitos pequeños, comerás menos y lo disfrutarás más y si te gusta el café, es la combinación perfecta.
Aquí te dejo otra receta dulce y saludable con calabaza que publiqué hace un tiempo, unos sencillos y ricos pastelitos de calabaza, chocolate y crema de cacahuete.
Recuerda que este tipo de recetas sólo deben ser para ocasiones especiales como una celebración pero no deben formar parte de nuestro día a día.
No te olvides leer el apartado de notas porque siempre suelo dar consejos y alternativas de cada receta.
BROWNIE DE CALABAZA
Descripción
¿Te atreves a poner el horno para preparar este delicioso brownie de calabaza?
Necesitarás
Cómo hacer Brownie de calabaza y chocolate
-
Prepara con antelación el puré de calabaza.
Lava, corta en trozos la calabaza y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la pinches con un cuchillo y esté blandita. Luego extrae la pulpa y cháfala con ayuda de un tenedor. También puedes hacerla hervida, pero tendrás que dejar que escurra muy bien todo el agua.
-
Ve poniendo el horno a precalentar a 180 grados.
En un cazo o recipiente apto para el microondas pon el chocolate con el aceite de oliva virgen extra a derretir. Lo ideal es que lo hagas al baño maría, pero puedes hacerlo en el microondas controlando cada poco que no se caliente en exceso.
-
Mientras se enfría la mezcla anterior.
En un bol grande bate con una batidora de varillas bien los huevos, baja la velocidad y añade la calabaza hasta que se integre. Por último, mezcla con la ayuda de una espátula el resto de ingredientes: el chocolate derretido, la harina de garbanzo tamizada, la ralladura de naranja y las nueces un poco picadas
-
Forra un molde cuadrado con papel vegetal.
Hornea durante 20-25 minutos y ya esta listo tu rico brownie de calabaza saludable.
- Cantidad por porción
- Calorías 151kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 13g20%
- Grasa saturada 3g15%
- Colesterol 56mg19%
- Sodio 37mg2%
- Potasio 94mg3%
- Carbohidratos totales 5g2%
- Fibra dietética 1g4%
- Azúcares 1g
- Proteína 5g10%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.
Notas
- Utiliza un buen chocolate, aquél que tenga mayor proporción de cacao, usa de un 70% , 80$ o más.
- En vez de harina de garbanzo, puedes usar cualquier otro tipo de harina.
- Las nueces podéis cambiarlas por otros frutos secos, seguro que también queda un brownie de calabaza delicioso.
- Puedes añadir azúcar o endulzantes a vuestro gusto, pero recuerda mi consejo de ir educando el paladar reduciendo la cantidad de azúcar o edulcorantes.
No dudes en dejarme un comentario para contarme qué te ha parecido, si tienes alguna sugerencia o si te ha surgido alguna duda o consulta sobre la preparación.