Para preparar estas lentejas con calabaza y brócoli nada más sencillo que cocer las lentejas y cuando estén listas, añadir el salteado de calabaza y brócoli. Si quieres preparar una comida saludable en mucho menos tiempo, utiliza las lentejas cocidas; 15 minutos es el tiempo que necesitas para el salteado de verduras y dos minutos más de chup chup al incorporar las lentejas de bote.
¿Qué te aporta esta receta de lentejas con calabaza y brócoli?
Es buena alternativa para seguir utilizando alimentos de temporada, con un sabor muy especial y sin nada que envidiar a las lentejas estofadas de toda la vida.
Cualquiera de los tres ingredientes tienen propiedades y beneficios para nuestra salud muy importantes. Pero como buena amante y fan de todas la legumbres que soy. Toca destacar a este “superfood” que son las lentejas. En su composición incluyen prácticamente todos los nutrientes. Gran fuente de proteína, ricas en vitaminas del grupo B y minerales como calcio, magnesio, potasio y hierro.
Un plato reconfortante y fácil que combina verduras frescas de temporada con legumbres. Esta receta de lentejas con calabaza y brócoli no es solamente una propuesta para veganos o vegetarianos. Si no que es una alternativa más para fomentar y variar la forma de consumir legumbres. Atrévete a probar nuevos sabores que harán tu dieta más divertida y menos rutinaria.
Si quieres saber cómo las he hecho, continúa leyendo y encontrarás la receta completa
LENTEJAS CON CALABAZA Y BRÓCOLI
Descripción
Empieza el fin de semana con una receta fácil, rápida y súper saludable
Qué necesitas para hacer lentejas con calabaza y brócoli
Cómo hacer lentejas con calabaza y brócoli
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Pon a remojo las lentejas unas horas antes.
En una olla, pon las lentejas junto con una cebolla y los ajos. Cubre con agua dos dedos por encima de las lentejas. Cocina siguiendo las instrucciones y tiempos que aconseja el productor en el envase o hasta que veas que están tiernas.
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Prepara el salteado de calabaza y brócoli.
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla troceada. Incorpora la calabaza y cuando empiece a reblandecerse, añade el brócoli en arbolitos y cocina todo junto unos minutos. Retira del fuego y añade el pimentón al gusto. No importa que quede al dente, acabarás la cocción cuando juntes el salteado con las legumbres.
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Apaga el fuego cuando estén cocidas la lentejas.
Retira los ajos y la cebolla. Añade y mezcla el salteado de calabaza y brócoli. Con el calor residual acabarán de ponerse blandas. Puedes servir o dejar reposar para el día siguiente.
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 281kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 6.4g10%
- Sodio 143.2mg6%
- Potasio 644.1mg19%
- Carbohidratos totales 37.1g13%
- Fibra dietética 8.6g35%
- Proteína 17.9g36%
- Vitamina A 12.4 IU
- Vitamina C 28.5 mg
- Calcio 37 mg
- Hierro 7.7 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.
Notas
- Sigue siempre los consejos de preparación del envase de las legumbres. Alguna variedad de lenteja no necesita remojo previo. Si utilizas ollas exprés para cocinar las legumbres, reduces muchísimo el tiempo.
- Haz de esta receta un plato completo tomando como postre unos frutos secos y/o un yogur, añadiendo huevo duro, tofu o algún cereal como arroz o quinoa.
- Una forma para que el caldo quede más espeso es triturar las verduras que has puesto junto con las lentejas para su cocción. Además de cebolla y ajo, puedes añadir puerro, zanahoria, pimiento o cualquier otra verdura que tengas y te apetezca poner.
- Una vez cocinadas y frías, se pueden congelar. Haz más cantidad y siempre tendrás remanente en el congelador.
Déjame un comentario si la has hecho y qué te ha parecido la receta, si tienes alguna sugerencia o si te ha surgido alguna duda sobre la preparación.