Hay recetas que no necesitan complicarse para ser especiales. Cuando cocinamos con alimentos de temporada, los ingredientes hablan solos. La alcachofa, ahora en su mejor momento, es uno de esos vegetales que te invitan a bajar el ritmo. Y cuando la unes a la sepia, aparece un guiso sabroso y profundamente mediterráneo. Un plato que reconecta con lo esencial: cocinar con calma, aprovechar los productos frescos del momento y disfrutar de lo simple sin renunciar al sabor.
¿Qué te aporta esta receta de Alcachofas con sepia?
La alcachofa de temporada cuando está en su punto, es más tierna, más aromática y más digestiva. Además, aporta beneficios que la convierten en una gran aliada en el día a día:
Favorece la digestión gracias a la cinarina, un compuesto natural que ayuda al hígado a trabajar con suavidad. Aporta fibra, que mejora el tránsito intestinal y genera saciedad sin pesadez. Es muy versátil, combina bien con pescado, marisco, legumbres o un simple sofrito de verduras.
Consumir alcachofas en temporada no solo mejora el sabor y la textura, sino que también permite aprovechar mejor sus propiedades nutricionales.
Con todo esto en mente, te dejo esta receta de alcachofas con sepia, un plato fácil, nutritivo y perfecto para aprovechar la temporada. Si tienes alcachofas frescas y una buena sepia, lo demás es dejar que el tiempo y el fuego hagan su magia.
Cocinar alcachofas un sábado por la mañana tiene algo de ritual. Te obliga a parar, a usar las manos, a estar presente. Y quizá por eso este guiso con sepia sabe a volver a lo básico sin renunciar al disfrute.
Si te animas a preparar esta receta de alcachofas con sepia, cuéntame qué tal te ha salido. Me encantará leerte.
Alcachofas con sepia
Descripción
Cuando la temporada te recuerda que comer bien puede ser tan sencillo como estas alcachofas con sepia
Qué necesitas para hacer alcachofas con sepia
Cómo hacer alcachofas con sepia
-
Preparar las alcachofas.
Quita las hojas exteriores más duras, corta las puntas y pela el tallo. Parte en cuartos o mitades y ve dejándolas en un bol con agua y unas gotas de limón para que no se oxiden.
-
Hacer el sofrito.
Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos.En una sartén amplia o cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el ajo picado y cocina un minuto más, sin que se queme. Incorpora el tomate rallado, una pizca de sal y deja que se cocine hasta que pierda el agua y quede un sofrito concentrado.
-
Cocinar la sepia.
Añade la sepia troceada al sofrito, sube un poco el fuego y rehoga unos minutos hasta que cambie de color. Si usas vino blanco, este es el momento: vierte el vino, deja que evapore el alcohol un par de minutos.
Escurre las alcachofas y añádelas a la cazuela, mezcla y cubre con el caldo de verduras o agua, sin llegar a tapar del todo los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta o cualquier otra especia que quieras utilizar.
-
Guisar a fuego suave.
Cocina a fuego medio-bajo, tapado, unos 30 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas y la sepia hecha. Si ves que se queda demasiado seco, añade un poco más de caldo o agua; si queda muy líquido, deja destapado los últimos minutos para que reduzca.
-
Terminar y servir.
Deja reposar unos minutos: como todo buen guiso, gana sabor.
Información Nutricional
Porciones 3
- Cantidad por porción
- Calorías 243kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 14.5g23%
- Grasa saturada 0.2g1%
- Colesterol 152mg51%
- Sodio 401mg17%
- Potasio 792mg23%
- Carbohidratos totales 12.9g5%
- Fibra dietética 4.5g18%
- Azúcares 1.1g
- Proteína 20.3g41%
- Vitamina A 600 mcg
- Vitamina C 27 mg
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.
Notas
La Temporada ideal de la alcachofa va de septiembre a marzo. Siendo de diciembre a febrero los meses en que las alcachofas son más sabrosas y tienen una textura más densa y carnosa, para que el plato tenga más sabor y mejor textura.
Cómo puedes acompañar este plato: con un poco de pan integral o una ración de cereal (arroz, cuscús, quinoa) tendrás un plato único muy completo.
Si quieres una versión más ligera puedes reducir el aceite al mínimo y jugar con más verduras en el sofrito.
Cuéntame en comentarios si te surge alguna duda, si cambiarías algo o cómo te ha salido